Образец стандартного минимального заказа Анализаторa Текстуры с аксессуарами для исследования объектов в хлебобулочной промышленности
Анализаторы текстуры оценивают свойства текстуры, регистрируя силу, расстояние и время со скоростью до 500 данных в секунду, затем отображают их с помощью встроенной программы Exponent. Уникальность приборов Stable Micro System заключается в том, что на одном приборе можно сделать весь комплекс испытаний структурно-механических свойств образцов. Анализаторы TA.XTplus, TA.HDplus и TA.XTexpress используют ряд различных зондов и приспособлений в соответствии с методом исследования. Каждый зонд или принадлежность разработаны для конкретного типа исследования и устанавливаются на основание или кронштейн анализатора.
Использование Анализатора Текстуры для исследования хлебобулочных изделий позволяет определять такие показатели, как:
Твердость/мягкость и черствость: пончиков, хлеба, сухого печенья, крекеров, пирогов, хлебцев, бубликов и основ под пиццу.
Предварительная оценка объема и качества (степень расширения продукта до запекания): сырого теста, блинов, сдобных булочек.
Эластичность/упругость (по стандарту AACC(74-09)): хлеба.
